A IV Semana Gastronómica do Capão à Freamunde, que vai decorrer entre os próximos dias 2 e 13 de Dezembro, apresenta na edição deste ano três novidades: a parceria e a colaboração do Chefe Hélio Loureiro, do Porto Palácio Hotel, o aumento do número de restaurantes aderentes e o alargamento da iniciativa a quase duas semanas.
Entre os dias 2 e 13, oito restaurantes do concelho vão disponibilizar no seu menu diário, ao almoço e ao jantar, o prato de Capão à Freamunde, desafio lançado pela autarquia aos restaurantes nos últimos 4 anos. É mais um momento alto para a promoção deste prato que encanta apreciadores e cujo produto se encontra em processo de IGP, Indicação Geográfica Protegida.A Semana Gastronómica do Capão à Freamunde abre no dia 2 nos 8 Restaurantes aderentes: A Nossa Pensão, Citânia e Marceneiro, em Paços de Ferreira; Parrilhada, A Presa, A Presa II e O Gusto, em Freamunde e Casa de Campo, em Figueiró.Um dos pontos altos desta edição da Semana Gastronómica acontecerá no dia 12 de Dezembro, com o 18º Concurso Gastronómico "Capão à Freamunde", que consiste num Jantar de Gala na Quinta da Vista Alegre, Freamunde, durante o qual é atribuído o prémio ao restaurante que melhor confecciona o Capão.O dia 13 é, por excelência, o dia da compra e venda do capão vivo. No dia de Santa Luzia milhares de pessoas deslocam-se a Freamunde para a Feira dos Capões que decorre no centro da cidade. O cariz religioso é também cumprido com missas em honra de Santa Luzia, pelas 9 e 11 horas, seguindo-se, pelas 12 horas, o Concurso do melhor capão vivo presente na feira, junto ao Coreto, estando previsto para as 15 horas várias demonstrações equestres.
O CapãoA origem do acto da capadura remonta aos tempos romanos. Diz-se que por causa das insónias, devido aos cantares dos galos, um Imperador criou uma lei que impedia a sua existência. Os apreciadores e criadores destas aves conseguem-na ultrapassar castrando o animal que deixa de cantar, de ter porte de "rei da capoeira" para se transformar no "Manjar dos Reis", assim já o refere Gil Vicente nas suas obras. Surge então uma nova espécie, o Capão, que ultrapassa em beleza, tamanho e sabor, o galo macho.Além de diversos documentos atestarem a existência da Feira dos Capões na Vila de Freamunde, Paços de Ferreira, desde o séc. XV, a sua institucionalização oficial só se fez por provisão do Rei D. João V, em 3 de Outubro de 1719.De facto, um frango capado, embora se torne incapaz de se defender, de ter carcarejos e de ser assustadiço, criado em grandes extensões e alimentado à base de grão, engorda, torna-se avantajado e vistoso e a sua carne tenra e apetitosa, quando assado adquire um requintado e inigualável sabor.A arte de capar os jovens galos, transformando-os em capões, exige uma técnica muito apurada, que apenas algumas pessoas dominam. Esta técnica não admite erros, que podem ser fatais para o galo ou transformá-lo numa espécie intermédia, habitualmente denominada de rinchão, e que não é galo nem capão. A arte da capadura é transmitida de geração em geração e neste momento existe a Associação de Criadores de Capão de Freamunde que preserva esta tradição.
Entre os dias 2 e 13, oito restaurantes do concelho vão disponibilizar no seu menu diário, ao almoço e ao jantar, o prato de Capão à Freamunde, desafio lançado pela autarquia aos restaurantes nos últimos 4 anos. É mais um momento alto para a promoção deste prato que encanta apreciadores e cujo produto se encontra em processo de IGP, Indicação Geográfica Protegida.A Semana Gastronómica do Capão à Freamunde abre no dia 2 nos 8 Restaurantes aderentes: A Nossa Pensão, Citânia e Marceneiro, em Paços de Ferreira; Parrilhada, A Presa, A Presa II e O Gusto, em Freamunde e Casa de Campo, em Figueiró.Um dos pontos altos desta edição da Semana Gastronómica acontecerá no dia 12 de Dezembro, com o 18º Concurso Gastronómico "Capão à Freamunde", que consiste num Jantar de Gala na Quinta da Vista Alegre, Freamunde, durante o qual é atribuído o prémio ao restaurante que melhor confecciona o Capão.O dia 13 é, por excelência, o dia da compra e venda do capão vivo. No dia de Santa Luzia milhares de pessoas deslocam-se a Freamunde para a Feira dos Capões que decorre no centro da cidade. O cariz religioso é também cumprido com missas em honra de Santa Luzia, pelas 9 e 11 horas, seguindo-se, pelas 12 horas, o Concurso do melhor capão vivo presente na feira, junto ao Coreto, estando previsto para as 15 horas várias demonstrações equestres.
O CapãoA origem do acto da capadura remonta aos tempos romanos. Diz-se que por causa das insónias, devido aos cantares dos galos, um Imperador criou uma lei que impedia a sua existência. Os apreciadores e criadores destas aves conseguem-na ultrapassar castrando o animal que deixa de cantar, de ter porte de "rei da capoeira" para se transformar no "Manjar dos Reis", assim já o refere Gil Vicente nas suas obras. Surge então uma nova espécie, o Capão, que ultrapassa em beleza, tamanho e sabor, o galo macho.Além de diversos documentos atestarem a existência da Feira dos Capões na Vila de Freamunde, Paços de Ferreira, desde o séc. XV, a sua institucionalização oficial só se fez por provisão do Rei D. João V, em 3 de Outubro de 1719.De facto, um frango capado, embora se torne incapaz de se defender, de ter carcarejos e de ser assustadiço, criado em grandes extensões e alimentado à base de grão, engorda, torna-se avantajado e vistoso e a sua carne tenra e apetitosa, quando assado adquire um requintado e inigualável sabor.A arte de capar os jovens galos, transformando-os em capões, exige uma técnica muito apurada, que apenas algumas pessoas dominam. Esta técnica não admite erros, que podem ser fatais para o galo ou transformá-lo numa espécie intermédia, habitualmente denominada de rinchão, e que não é galo nem capão. A arte da capadura é transmitida de geração em geração e neste momento existe a Associação de Criadores de Capão de Freamunde que preserva esta tradição.
Restaurantes Aderentes
Restaurante Citanea
Av. D. Sílvia Cardoso nº 146 r\c4590- 507 Paços de Ferreira
Tel: 255.963050
Folga: segunda-feira
Horário de funcionamento: 12:00h até 00.00h
Restaurante "O Marceneiro"
Restaurante "O Marceneiro"
R. D. João I, nº154590 - 577 Paços de Ferreira
Tel: 255.865583
Folga: terça-feira
Horário de funcionamento: 12:00h às 15:00h e das 19:00h às 22:00h
" Restaurante " A Nossa Pensão"
" Restaurante " A Nossa Pensão"
Av. 1º de Dezembro, 1374590 - 505 Paços de Ferreira
Tel: 255.962548
Email: geral@anossapensao.com
Folga: Domingo
Horário de Funcionamento: 12:00hàs 14:30h e 19:30h às 22:00h
Restaurante Parrilhada
Restaurante Parrilhada
Rua da Plaina 4590 - 399 FreamundeTel: 255.879317
Folga: Não tem
Horário de Funcionamento: 11:00 às 22:00h
Restaurante " A Presa"
Restaurante " A Presa"
Rua Além do Rio nº 154590 - 293 FreamundeTel: 255870872
Folga: Não tem
Horário de Funcionamento: 09:00às 22:00h
Restaurante Presa II
Restaurante Presa II
Av. Teles Luis Teles de Menezes, lote 12 r\c4590 - 381 Freamunde
Tel: 255.869148
Folga: segunda-feira à noite
Horário de Funcionamento: 09:00 às 16:00h e das 18:30 às 22:00h
Restaurante " O Gusto"
Restaurante " O Gusto"
R. Freamunde de Cima 4590-371 Freamunde
Tel: 255.870166
Folga: Não tem
Horário de Funcionamento: 08:00h às 22:00h
Restaurante "Casa de Campo"
Restaurante "Casa de Campo"
Rua de S. Tiago nº 1484590 - 235 Figueiró
Tel: 255.879641
Folga: não tem Horário de Funcionamento: 08:00h às 18:00h
in "imediato"
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